熏肉的做法

熏肉是一种常见的中国菜系，当然在国外也会有自制的熏肉。可想而知，在不同的地方和国内外自然在熏肉的做法上也是会有所不同的。也许有些人就喜欢吃熏肉，但有些人就不喜欢吃熏肉。这些都是因人而异的，对于熏肉的做法各有不同，所以要想知道所有的熏肉做法，那肯定会要花费很多时间。

自制熏肉

做法

腌制五花肉

1将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小

2用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉

3将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏

4两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天

5将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天

熏制五花肉-

1将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底

2将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底

3放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子

4点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止

东北熏肉卷

材料

主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克

熏料：白糖30克，茶叶10克

做法

1、准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

4、把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

5、将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

6、从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

7、用中火蒸15分钟取出。

8、准备适量的干茶叶。

9、找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色)

10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

11、把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。

12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。