肉松起酥面包的做法

功效分类：幼儿食谱

口味：甜咸味

主料：小麦富强粉、495小麦面粉、125

辅料：起酥油185克，酵母5克，鸡蛋50克，全脂牛奶粉32克，奶油40克，猪肉松375克，

调味：猪油（炼制）20克，白砂糖85克，盐7克，

实用肉松起酥面包做法

1、高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油（20克）、细砂糖（10克）、起酥油和匀制成酥皮面团；

2、酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；

3、用刀子分切成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用；

4、将高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团发酵；

5、面团分成每份54克重的小面团，并松弛15分钟；

6、再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作；

7、在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后，覆盖在发酵完成的面团上；

8、放入烤箱中以上火210摄氏度、下火170摄氏度烤约15分钟。

实用肉松起酥面包制作提示：

酥皮制作方法：

1、面团搅拌整型成圆型并松弛后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

2、并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

3、再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

4、让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

小面包的做法

主料：低粉30克高粉170克

辅料：盐1/4小匙酵母1又全蛋液20克糖40克牛奶100ml黄油32克

调味：实用小面包做法

扭扭小面包做法

1、将除黄油外的所以材料放入面包机中，揉面10分钟。

2、加入黄油继续揉至到面团可以拉出薄膜，（这个面团份量小，所以要灵活掌握揉面的时间）手工揉面尽量揉至面团光滑。

3、放置温暖处发酵至2倍大。（用面包机发酵要在程序结束前20分钟取出面团，不然会发酵过度的）。

4、取出面团后轻压以排出面团的空气。之后分割滚圆成6小份，松弛15分钟。

5、松弛好的面团压扁，擀成椭圆形。

6、将面团卷起搓成长条，整形。

7、烤箱预热100度，预热好后关掉烤箱，下层放入一碗热水。将整形好的面团放入二次发酵至两倍大。（大约时间为35-45分钟）。

8、烤箱预热180度，中层上下火，15分钟左右。（要主要观察上色后要加盖锡纸或在上层插入烤盘，以避免表面颜色过深）。

柴鱼片鲔鱼包的做法

菜系分类：天津菜

功效分类：婴儿食谱

口味：本味咸鲜

主料：A面团金像高粉200G细砂糖10G酸奶35G酵母2G盐1/4小匙蛋黄20G

辅料：水80G黄油15GB内馅马苏里拉30G

调味：鲔鱼罐头1罐C表面装饰柴鱼片蛋液

实用柴鱼片鲔鱼包做法

柴鱼片鲔鱼包味道不错哦，上次在店里吃过一次，蛮喜欢的。

柴鱼片鲔鱼包的做法：

1、后油法将的将面团的所有材料混合揉成光滑的面团后加入黄油，揉至有薄膜后，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大

2、取出面团滚圆，排气，中间松弛约15分钟，

3、取一小团按扁擀圆，包入馅料，团成球放入面包底托

4、用剪刀在面团中间剪出“十”字后进行最后发酵

5、最后发酵完成后，在表面刷上蛋液，洒上柴鱼片即可。

6、放入预热的170度的烤箱中，上下火烘烤约17分钟。

实用柴鱼片鲔鱼包制作提示：

1、柴鱼又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。

2、将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。因其坚硬如木，故又称“木鱼”。