1、食材
主料：苋菜80g
其它食材：皮蛋1个、油适量、盐适量、蒜适量
2、做法步骤
1、皮蛋去壳切成小粒，蒜米切也成碎粒。
2、去掉苋菜的根部，保留嫩的茎与叶，切成段。
3、锅中放适量油，爆香蒜米。
4、放入野苋菜快速翻炒。
5、炒至野苋菜变软。
6、加入适量水或高汤大火烤开后转中火约五分钟。
7、加入皮蛋丁再煮二三分钟。
8、关火后加入盐调味即可出锅食用。
3、功效
增强免疫力、滋阴润燥、排毒。
4、苋菜和什么不能同食
1、不能和鳖肉一起吃
《本草纲目》中记载，苋菜味甘，性冷利；而鳖肉也性冷，二者同吃难以消化，可能会形成肠胃积滞。而现代医学也推测，鳖肉和苋菜可发生生化反应，产生不良作用。
2、不能和山葵一起吃
甲鱼和山葵是不能一起吃的，据说是因为两者相结合会产生一种毒素，吃完之后可能会给身体带来危害。
3、不能和菠菜一起吃
苋菜中钙的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，两者同吃，草酸容易与钙离子相结合，生成草酸钙沉淀，不仅让苋菜营养价值降低，而且沉淀易在体内产生结石。
