1、在腌制朝鲜辣白菜之前，除了准备大白菜以外还要准备生姜大蒜和苹果以及梨和辣椒等材料，另外盐和白糖以及味精也要准备一些。
2、把购买后的大白菜去掉外部的老叶，并且把它的根部切除，然后清洗干净后备用。
3、把洗净的白菜从内到外全部抹上食用盐，然后腌制四到五个小时，如果盐放的量多，腌制的时间就会短一些。然后把白菜中水分去除，并且晾上三十分钟左右。
4、把生姜和大蒜以及苹果和梨全部放入到料理机中打成糊状，一棵大白菜可以放半个苹果和半个梨。辣椒也要在料理机中多打几次，制成细腻的糊状。
5、把制好的两中糊放同一容器中调匀，然后加入白糖和盐以及味精和白开水，调成料汁备用。
6、把制好的料汁均匀的涂抹在白菜上，要让白菜的每一片叶子上都有料汁出现才可以。把抹好料以后的白菜摆放在密封性好的容器中，如果最后还有料汁没有用完，可以直接全倒在白菜的最上方。
7、把容器封口存放，过三天左右辣白菜就会发酵好，这时就可以取出辣白菜存入冰箱中，以后想吃的时候，随时取用就可以了。
