一、辣炒鸡丁
主料：鸡胸脯肉、红椒、柿子椒各适量。
辅料：姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱各少许。
做法
1、鸡肉清洗干净切成丁。
2、热锅加油后，放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。
3、放入鸡丁翻炒，加入些许的盐。
4、加入料酒，开始第二次煸炒，把鸡丁里的水分炒出来。
5、加醋至没过鸡丁，中火焖煮三分钟。
6、大火收汁，再勾薄欠。
7、加入青红椒丝，即可盛盘食用。
二、酸辣肥牛粉
主料：粉丝、油菜、香葱、姜、蒜、蒜苗。
辅料：豆瓣酱、醋、糖、盐、陈醋、干辣椒、花椒。
做法
1、粉丝热水泡开，油菜焯水，蒜苗切丝备用。
2、架锅热油，加入葱姜蒜爆香。
3、豆瓣酱炒出红油，加入清水、料酒、糖、盐、陈醋调味。
3、水开后入肥牛片和粉丝。
4、焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒上蒜苗丝。
5、锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后浇在蒜苗丝上即可。
三、麻婆豆腐
材料：豆腐、肉末、彩椒粒。
辅料：豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、葱花、花椒粉。
做法
1、炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用。
2、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
3、放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀。
4、倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟。
5、将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡。
6、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
四、酸辣土豆丝
材料：土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱。
做法
1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒。
5、用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
